UJI VITAMIN C
Pendahuluan
Siswa tahu
bahwa vitamin sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh. tapi mereka tidak
tahu mengapa vitamin dapat menjaga kesehatan tubuh manusia. Karena vitamin
tidak bisa di indera, siswa mungkin tidak tahu bahwa makanan yang mereka makan mengandung vitamin. Mereka juga mungkin tidak memahami pentingnya
keberadaan vitamin dalam makanan mereka.
Asam ascorbat
atau yang dikenal dengan nama vitamin C sangat penting dalam komposisi makanan
manusa. Ini membantu tubuh membentuk jaringan ikat, tulang, gigi, dinding
pembuluh darah, dan membantu tubuh dalam asimilasi zat besi dan asam amino.
Defisiensi vitamin C dapat menyebabkan
penyakit kudis. Gejala penyakit ini, adalah kekakuan sendi, pendarahan hidung
(mimisan), bengkak dan perdarahan gusi, bintik-bintik pada kulit, dan lesu
(kelemahan fisik yang ekstrim). gejala tersebut dapat dicegah dengan
menambahkan vitamin C ke dalam makanan seseorang. Tumbuhan dan hewan dapat
membuat sendiri vitamin C yang dibutuhkan tubuh, namun manusia tidak. Oleh
sebab itulah manusia memerlukan vitamin C dari sumber lain.
Vitamin C juga
merupakan antioksidan, ini berarti vitamin C dapat mencegah terjadinya reaksi
oksidasi. Contoh makanan yang mengandung sedikit vitamin C, seperti pisang dan
apel yang mudah mengalami oksidasi yang ditandai dengan berubah warna ketika
dibiarkan dalam jangka waktu lama di udara terbuka. Lain halnya dengan jeruk,
lemon, dan jeruk nipis, ketika
buah-buahan tersebut terpapar udara tidak berubah warna menjadi coklat seperti apel
dan pisang. Hal ini disebabkan kandungan vitamin C sebagai antioksidan. Anak-anak
dan orang dewasa harus mengetahui mengapa mereka harus memilih makanan yang
kaya vitamin C, bukan "makanan sampah" yang harus mereka menikmati. Mereka
juga harus mengetahui bahwa ada hal yang tidak bisa kita lihat tentang apa yang
terkandung dalam makanan dan hal-hal lain di sekitar kita. Mungkin banyak dari
kita yang tidak mengetahui bahwa di Amerika Serikat, dianjurkan untuk
mengkonsumsi 60 mg vitamin C setiap hari.
Tujuan Percobaan
1.
Mengetahui kandungan vitamin C pada beberapa
buah dan minuman sari buah
2.
Mengukur kandungan vitamin C pada beberapa buah
dan minuman sari buah
3.
Mengetahui peran vitamin C sebagai antioksidan
Alat dan bahan
1.
Yodium tincture 8.
Minuman sari buah bervitamin C (3 jenis)
2.
Tepung jagung 9.
Minuman sari buah sachet (3 jenis)
3.
Pipet tetes 10.apel
4.
Gelas ukur 10 ml, 100 ml dan 500 ml 11. pisang
5.
Vitamin C tablet 12.kertas
saring
6.
Tomat 13.
kentang
7.
Jeruk nipis atau jeruk lemon
Cara kerja
1.
Buat larutan reagen dengan cara ambil 2 sendok
makan tepung jagung dan masukkan dalam 500 ml air
2.
Saring larutan hingga didapatkan larutan
berwarna keputihan jernih
3.
Tambahkan tetes demi tetes larutan yodium
tincture, hingga air berubah warna menjadi biru kehitaman
4.
Larutkan vitamin C tablet dalam 100 ml air
(larutan ini merupakan larutan kontrol atau standar)
5.
Ambil 11 tabung reaksi, beri label sesuai dengan
jenis buah dan sari buah yang akan di uji
6.
Isi masing-masing tabung reaksi dengan 3 ml larutan yodium tinture-tepung jagung,
7.
Pada tabung reaksi pertama, teteskan dengan
larutan vitamin C, hingga warna yodium tincture-tepung jagung menjadi jernih.
8.
Catat jumlah tetesan yang digunakan untuk
menjernihkan larutan yodium tincture-tepung jagung dalam tabel hasil pengamatan
9.
Ulangi langkah 7 dengan menggunakan buah atau
sari buah lainnya.
10. Kupaslah
apel dan buat 2 potongan, satu potongan apel di celupkan dalam larutan vitamin
C dan potongan lain tidak. Letakkan di tempat terbuka, dan amati perubahan
warna yang terjadi pada kedua potongan apel tersebut
11. Lakukan
hal yang sama untuk kentang dan pisang. (khusus untuk pisang, upayakan dalam
keadaan hancur/ dikeruk)
Tabel hasil Pengamatan
No
|
Jenis bahan makanan
|
Jumlah tetesan
|
Kadar vitamin C
|
1
|
Vitamin C
|
||
2
|
tomat
|
||
3
|
Jeruk nipis / lemon
|
||
4
|
dll
|
Analisis hasil kegiatan
1.
Urutkanlah jumlah tetesan buah dan sari buah
untuk mentralisir warna larutan yodium tincture-tepung jagung dari yang paling
sedikit sampai yang paling banyak
2.
Berdasarkan urutan tersebut, analisislah
bagaimana kandungan vitamin C pada masing-masing sample bahan, dengan
menjadikan sample vitamin C sebagai kontrol
3.
Berdasarkan data tentang kandungan vitamin C
pada masing-masing sampel, jenis sampel bahan makanan manakah yang akan anda
pilih? Jelaskan argumentasi anda
4.
Mengapa kita membutuhkan vitamin C dalam makanan
yang kita konsumsi sehari-hari
5.
Apa yang terjadi pada potongan apel, kentang dan
pisang yang telah di rendam dalam vitamin C?
6.
Mengapa potongan apel, kentang, dan pisang mudah
sekali berubah warna? Sedangkan potongan tomat atau jeruk lemon tidak. Jelaskan
analisis mu berdasarkan kandungan vitamin C nya
Rumuskanlah kesimpulanmu tentang percobaan ini
